Enclave Café, el restaurante con el concepto de comida como medicina, acaba de dar los siguientes pasos hacia una operación totalmente sostenible con la compra de una granja regenerativa de 19 acres en Bonsall.
Situada a solo 30 minutos al norte de la cafetería insignia de Enclave, en Juneshine Ranch, en Scripps Ranch, la granja proporcionará productos y frutas frescas a todos los restaurantes de Enclave.
La granja producirá aguacates, mandarinas, naranjas, limones, toronjas, nueces de macadamia, kumquats, hierbas y miel, y más por venir.
Planean integrar ganado para huevos y productos lácteos, además de cultivar más verduras y hierbas para abastecer los menús de Enclave.
Enclave sirve una variedad de alimentos para el desayuno, el almuerzo y la cena, como su plato de Chicken and Waffle sin gluten, la tostada vegana de setas Maitake, los tacos de plátano para el desayuno y más, además de productos de panadería y postres.
Enclave se encuentra en Juneshine Ranch, 10051 Old Grove Rd. en Scripps Ranch (dentro de la fábrica de cerveza Juneshine Hard Kombucha). Visita adventuroussuperfood.com para más información.
